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鹌鹑蛋

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  鹌鹑蛋,鹑鸟蛋、鹌鹑卵等,为雉形目雉科鹌鹑Coturnix coturnix (L.),生境分部东北、华北。以蛋入药。蛋近圆形,个体很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。

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鹌鹑蛋的功效与作用编辑本段回目录

鹌鹑蛋的功效

  【性味】甘,性平。

  【功能主治】治胃病、肺病、神经衰弱、肋膜炎等。

  鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。



鹌鹑蛋



鹌鹑蛋的作用

  经国内外临床证实,鹌鹑的肉、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

  1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效。

  2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏苡仁30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天。

  3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。

营养价值及成分编辑本段回目录

营养价值

  鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,治风湿,强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高,不宜多食。

  鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。适用人群:适宜婴幼儿,孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋



  鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用显著,这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

营养成分

  鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,锰0.04毫克,锌1.61毫克,结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

  营养成分表    
热量(大卡)160

胆固醇(毫克)515

维生素A(微克)337

磷(毫克)180

钾(毫克)138

钠(毫克)106.6

钙(毫克)47

碘(微克)37.6

硒(微克)25.48

蛋白质(克)12.8

脂肪(克)11.1

镁(毫克)11

铁(毫克)3.2

维生素E(毫克)3.08


碳水化合物(克)2.1

锌(毫克)1.61

维生素B2(毫克)0.49

维生素B1(毫克)0.11

烟酸(毫克)0.1

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.04


鹌鹑蛋的食用方法编辑本段回目录

食用方法

  1.沸水冲鹌鹑蛋:

  有滋养五脏,润肺定喘作用。适用于体弱多病,气短乏力,支气管哮喘等。

  方法:鹌鹑蛋两个,打入杯内,放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀,用滚烫的沸水冲满一小杯,饮服。可长期食用。

  2.生吃鹌鹑蛋:

  有滋阴补虚作用,可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。

  方法:鹌鹑蛋1~2个,打开,生吃。

  3.何首乌煮鹑蛋:

  有滋养肝肾,乌须黑发,延年益寿作用。适用于头昏耳鸣,须发早白,未老先衰等症。

  方法:鹌鹑蛋2-5个,先将何首乌30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取浓汁,药汁凉后放入鹑蛋同煮,蛋熟后剥去蛋壳,再放入药汁中煮片刻,吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次,宜常服用。

  4.益母草煮鹑蛋:

  有调经活血作用。适用于月经不调,痛经等症。

  方法:鹌鹑蛋2-5个;益母草30克,用0.5-1公斤水煎取浓汁,煮蛋及食用方法同3方。

  5.麦乳精冲鹑蛋:

  有滋养五脏作用,适用于老年人或体弱多病者作调补之用。

  方法:鹌鹑蛋2只,打入杯内,加入麦乳精(或奶粉)一汤匙,白糖适量,用煮沸的开水冲满一杯,饮用。

鹌鹑蛋



  6.煮荷包蛋:

  治小儿疳积,滋养五脏。

  方法:鹌鹑蛋2-5个,打入沸水中煮成荷包蛋,加入适量食盐(或白糖)调味食用。早晚一次,连吃5日。

  7.银耳鹑蛋羹:

  有养阴滋润,补气强心作用。适用于头晕眼花,体弱多病,失眠等症。清热解毒,通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用,健康人食用亦有防癌保健作用。

  方法:白木耳10-15克(洗净及发好),隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳,与蒸好的白木耳同煮汤,加入冰糖调味食用。

  8.米汤煮鹌鹑蛋:

  有滋养脏腑,益气补血作用。适用于小儿营养不良,面黄肌瘦,贫血,神经衰弱等症。

  方法:米汤内打入一个鹌鹑蛋,同煮熟食用。每日早晚各食3个,连续服用3个月。

  9.牛奶煮鹑蛋:

  有和胃补虚作用,适用于慢性胃炎。

  方法:牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后,打入鹌鹑蛋一个,煮成荷包蛋食用。连服半年左右。

  10.冰糖冲鹑蛋:

  有补虚定喘作用,适用于虚寒哮喘。

  方法:鹌鹑蛋2个,打入杯内,加入冰糖(或白糖)适量,用煮沸的开水冲入,拌匀服用。

鹌鹑蛋的禁忌编辑本段回目录

  禁忌人群:脑血管病人不宜多食。

  鹌鹑蛋+香菇:面部易长黑斑

  鹌鹑蛋+猪肝:面生黑斑

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